南通小巷哪里有鸡（南通小巷子在哪里）

你最近有没有发现??♀?——走在南通老城区的小巷子里，鼻子总会突然捕捉到神秘的香味？特别是傍晚五六点，各家门头陆续飘出的焦香、酱香、药膳香，十有八九都是对于"鸡"的。今天咱们就扒一扒，这些深藏不露的小巷美味到底藏在哪儿！

?Part1 南通人吃鸡图鉴（本地人才懂的5件事）

先问个关键问题：南通人为啥对"巷子里的鸡"情有独钟？这得从本地凌晨叁点就开门的活禽市场说起。老街坊们买鸡讲究"叁看"（看鸡冠颜色、摸脚底茧子厚度、闻羽毛味道），这种挑剔劲儿直接传承到了餐饮江湖。

??【城东派】主打药膳滋补：南大街支巷的老王鸡煲，20年老灶台咕嘟着十几种药材，去晚了的客人连鸡血冻都抢不到??【城西派】专注椒盐系：濠西路支巷的阿香盐焗鸡，每天要翻动叁十斤粗盐，皮脆得能听见咔嚓声??【弄堂派】暗藏功夫菜：五步巷的吴奶奶醉鸡，十年老卤里沉浮的鸡爪子都透着酒香

?内行人透露：看到系围裙的中年人端着砂锅小跑穿巷的，多半是去给老主顾送"隐藏菜单"里的鸡杂汤

?Part2 摸黑找美食指南（认准这几个地标）

| 坐标 | 必吃款 | 特别提醒 ||--------------|---------------------------|--------------------------------|| 钟楼巷中段 | 会发光的麻油鸡（35元/斤） | 下午四点开摊，认准竹编簸箕摊 || 南大街夜市 | 会跳舞的蒜香炸鸡 | 周三限量供应鸡皮串 || 寺街尾拐角 | 祖传十三香窑鸡 | 打包必须配他家秘制酸梅汤

??注意！看到门头挂着褪色红灯笼的，多半是二十年以上的老字号。某次跟着老食客七拐八绕，竟在公厕旁找到了传说中要提前叁天预订的陈皮鸡！

??Part3 老饕私藏技巧大公开

问题来了：怎么判断巷子里的鸡是不是好货？记住这组数字密码：- 看油锅状态：炸鸡摊的油要像琥珀色，深于可乐色就快逃- 数砂锅数量：门口摞着五层以上砂锅的店，闭眼进- 闻空气浓度：真正老店五十米外就能闻到复合香味，单一调料味的要警惕

?真实案例：去年在学田巷发现家用高压锅现焖的荷叶鸡，老板娘边算账边念叨："我家叁丫头就是吃这个考上复旦的"，你说邪不乎？

?Part4 这些坑千万别踩！

最近探到些怪现象：△ 号称"抖音网红"但店员全是外地口音的慎入△ 菜单超过20种鸡类菜品的可能不专精△ 亮着粉紫色灯牌的店铺（别问我怎么知道的）

倒是发现个有趣现象：去年南通市场监督管理局抽查数据显示，小巷餐饮的鸡肉质检合格率反而比商场店高出12%，看来老师傅们更怕砸招牌。

?南通小巷美食热搜词罢翱笔30

脆皮鸡巷子酒酿鸡砂锅鸡煲
药膳鸡油炸鸡锁骨土窑鸡
醉鸡翅麻油鸡丝盐焗鸡爪
荷叶鸡炭烤鸡架十三香鸡
蒜香鸡排凉拌鸡皮酱香鸡脖
卤水鸡胗辣子鸡丁香菇滑鸡
口水鸡鸡丝凉面啤酒鸡
姜母鸡脆笋焖鸡冬阴功鸡
三杯鸡泡椒凤爪梅子酱鸡

?独家发现：通过叁个月暗访记录，发现南通人吃鸡存在"甜咸叁八线"——青年路以南偏爱糖醋口，以北热衷椒盐系。最夸张的是通大附院后巷有家店，竟然按患者籍贯调整鸡的咸淡！要说最绝的，还得是藏在民宅叁楼的老徐私房菜，他家的十年陈皮鸡每年只在立秋后做99只，连盘子都是祖传的青花瓷...（咽口水）哎不说了，我这会得去抢明天的号了！