"新手如何快速涨粉"的秘诀没找到？先来鸠江老街嗦碗赤豆糊！上个月有个外地朋友问我："你们芜湖人怎么一说到吃就两眼放光？"我当时指着青弋江对岸的鸠江区说："今晚带你去红光菜市场走一圈，保准你手机相册比涨粉还快！"
第一站：藏在菜市场的百年味道红光菜市场二楼拐角的"老五牛肉面"，每天凌晨三点就开始熬牛骨汤。上周三我特意赶早，看见老板把整块腱子肉扔进直径一米的大铁锅，边撇浮沫边跟我说："现在的年轻人啊，光知道拍抖音，都不晓得我们这锅汤从光绪年间就开始熬了！" 配着他家特制的辣油，吸溜一口面条——嚯！辣得人天灵盖发麻，却又忍不住把汤底喝得一滴不剩。
第二站：江边的"黑暗料理"走到江东南路，十家有八家挂着"臭干子"的招牌。本地人最爱去的是巷子深处的王记，他家用的是祖传卤水配方。记得第一次带北方朋友去吃，他捏着鼻子说："这不就是生化武器吗？"结果咬下第一口就真香了——外皮酥脆得像薯片，内里嫩得能吸出汁水。现在这哥们每次来芜湖，行李箱里都要塞两斤真空包装的臭干子。
第叁站：消失二十年的古早味要说最让我惊喜的，还得是最近重新开张的"张家米糕铺"。店主老爷子今年78岁，做米糕的手艺是跟太爷爷学的。蒸笼掀开的瞬间，整个铺子都飘着淡淡的酒酿香。老爷子边切米糕边念叨："现在的网红店都用机器打米浆，我这石磨转一圈要三分钟..." 软糯不粘牙的口感，配上自制的桂花糖浆，吃到最后连手指头都要舔干净。
核心问题：新手怎么点菜不踩雷？可能有人要问："这么多家店，到底该听谁的推荐？"上周五我做了个实验：把某点评网排名前十的餐馆和本地人常去的苍蝇馆子做了对比。结果发现，网红店的"鳝丝面"卖相精致但分量少得可怜，而老居民区那家开了叁十年的面馆，15块钱能给你堆成小山似的浇头。所以说，看哪家店门口停的电动车多，保准错不了！
终极拷问：正宗惫蝉改良怎么选？这个问题我专门请教了芜湖餐饮协会的李会长。他说现在很多新派餐馆搞创新，比如往小笼汤包里加芝士，或者用分子料理做红皮鸭子。要我说啊，第一次来还是先吃传统做法。就像学写毛笔字，总得先临帖再创作不是？上周去的某家创意餐厅，把虾籽面做成了法餐摆盘，结果吃起来还没我家楼下早点摊的地道。
小编观点：说真的，这两年鸠江区的网红餐馆越开越多，但你要问我最爱哪家？还是红光菜市场二楼那个连招牌都没有的牛肉面摊。上周叁下暴雨，老板看我淋得跟落汤鸡似的，偷偷往面里多塞了两片牛肉。这种人情味，可比什么米其林星星实在多了。
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